万能一番シンプルなミートソース
材料
合い挽き肉 200g
玉ねぎ 1/2個
トマト缶 ダイスカット 1缶
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1かけ
塩胡椒 少々
ナツメグ 少々
コンソメ 1個
ウスターソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
味噌 小さじ1
お水 150ml
ニンニクをオリーブオイルで炒める
微塵切りの玉ねぎを電子レンジで3分温めます
今回使用したニンニクは乾燥ニンニクのお湯で戻して使うタイプのもの
ですが，チューブのニンニクや生のニンニクでも代用できます
オリーブオイルにニンニクの香りがついてら
玉ねぎを入れ炒める
挽肉をフライパンに入れ
挽肉に直接塩胡椒・ナツメグを振りかける
炒める
全体に火が通ったら
キッチンペーパーで余計な油をすう
この時挽肉をキッキンペーパーでかき混ぜるようにする
ここで油を吸うことで余計な臭みが取れます
火を止めて
トマト缶とコンソメとお水を入れる
一煮立ち
この時よく煮るほどトマト缶の酸味がとび甘くなります
トマトの酸味が飛んだら味付けをしていきます
ウスターソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
お味噌 小さじ1
塩胡椒 少々
全て入れた後に一煮立ちさせて完成
これは，色々なものにアレンジができるように少し薄めでシンプルなお味に仕上げています
味見をしてみて
トマトの酸味が強いようなら
砂糖か蜂みち
味をもう少し濃い方がいいなら
ケチャップかお塩
なんとなく足りないなーと思う時は
ウスターとお味噌をほんの少し
このような感じで調整していただくと
お好みの味になります
一番シンプルなミートソース
これを基本に色々なアレンジができます
今後はそのアレンジを書いていこうと思います
